La delicia del chocolate con naranja

El chocolate por si solo es un dulce extremadamente delicioso, su sabor, su textura, la sensación que deja en el paladar es algo indescriptible, pero al combinarlo con otros elementos se pueden llegar a crear delicias que cautivan a cualquier persona.

El chocolate aporta según la preparación una textura cremosa, eso más su sabor es más que suficiente, pero al combinarlo con el sabor, lo ácido y cítrico de la naranja obtienes una explosión de sensaciones en el paladar, tan solo necesitas seguir los pasos adecuados. Agradecemos a tazitastecafechocolate.es cuyo aporte hizo capaz la elaboración de este artículo.

Fudge de chocolate y naranja

Este dulce es una mezcla de sabores y sensaciones, se asemeja mucho al turrón por su forma. Es un postre cautivante ya que gracias al chocolate se tiene una textura dura en el exterior, pero al morderlo se encuentra con lo suave y cremoso del chocolate, aunado a esto la sensación cítrica de la naranja ayuda a estimular aún más el paladar y la percepción de sabores.

Ingredientes:

  • 60 gr de mantequilla
  • 10 ml de zumo de naranja
  • Ralladura de naranja
  • Una pizca de canela
  • 120 gr de chocolate negro, amargo u oscuro que contenga más del 50% de cacao.
  • 20 ml de leche evaporada
  • 400 gr de azúcar glass

Preparación

Poner a fuego lento el cacao junto con la mantequilla hasta que se derrita, posteriormente agregar la leche evaporada y la ralladura de naranja.

Batir la mezcla para evitar que hierva y poco a poco agregarle el azúcar glass y el zumo de naranja.

Previamente preparar un molde con un poco de aceite, esto para evitar que se pegue la mezcla. Verter la mezcla sobre el molde y con la ayuda de una paleta emparejar la superficie, dejar enfriar en temperatura ambiente una hora y luego dos horas en la nevera antes de cortar.

Puedes agregar un trozo de corteza de naranja sobre cada uno de las porciones antes de ponerlo a enfriar, esto para que se fije, aromatice y de una mejor apariencia en la presentación.

Mousse de chocolate con naranja

El mousse es un postre suave y cremoso, suele ser dulce y empalagoso, sin embargo combinado con naranja se aporta una sensación distinta y más penetrante al gusto.

Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate, no menos del 70% de cacao
  • 2 naranjas grandes
  • 300 ml de nata liquida
  • 250 gr de azúcar

Preparación

Se debe de limpiar las naranjas previamente, cortarlas en tiras largas y ponerlas en un bol con un poco de agua y 100 gr de azúcar para que caramelicen.

En un bol aparte se coloca el chocolate, el azúcar y la nata y se pone a fuego medio hasta que hierva, luego se debe dejar en reposo hasta que enfríe.

Finalmente en una copa se sirve el chocolate preparado en el fondo y encima se colocan los trozos de naranja procurando rociar el jugo dejado en el bol.

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